Flag/Unflag
Ingrédients:
- 3 ou 4 aubergines
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 600g de viande hachée
- sauce tomate maison
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 40cl de bouillon
- 3 pommes de terre bouillies
- 1 grosse tomate
- huile d'olive
- sel, poivre
Pour la béchamel:
- 25cl d'huile d'olive
- 30g de farine
- 30 cl de lait
Préparation:
1) Couper les aubergines dans la longueur (en laissant la peau mais après les avoir bien lavées), les mettre sur une planche inclinée. Les saler, et attendre 30 minutes qu'elles perdent leur eau. Il ne reste qu'à les éponger avec du sopalin.
2) Faire ensuite revenir les aubergines dans de l'huile d'olive.
3) Faire revenir à l'huile d'olive le bœuf, l'ail et les oignons (ail et oignon ensemble et ensuite la viande)
4) Dans la poêle contenant le bœuf et les oignons, rajouter 4 cuillère à soupe de sauce tomate, le bouillon, le persil haché et l'assaisonnement. Bien mélanger et laisser réduire à gros bouillons.
5) Quand il ne reste plus qu'un peu de bouillon, le prélever à l'aide d'une louche et le réserver. Continuer la cuisson du bœuf 1 ou 2 minutes pour qu'il s'assèche un peu.
6) Dans un
plat allant au four, alterner des couches
- de viande
- de tomate (la 1ère couche de tomates et la 2nde de sauce tomate)
- d'aubergines
- de pommes de terre.
7) Préparer une sauce béchamel. Pour cela, mélanger l'huile d'olive et la farine, en évitant les grumeaux. Mettre sur le feu, et rajouter progressivement le lait. Continuer à rallonger la sauce béchamel avec le bouillon précédemment prélevé.
8) Verser la béchamel sur le plat à gratin, enfourner 45 minutes à four chaud. Finir par quelques minutes de grill.
Procédé
Pour faire
dégorger les aubergines, il existe un moyen plus simple: les passer au micro-onde
quelques secondes, après les avoir coupées. Elles s'assèchent immédiatement, et
on peut donc directement les faire frire. Il faut juste bien doser la durée,
sans quoi elles seront toutes raplapla.
Résultat
Manger réchauffé le lendemain, il se révélera excellent.
Bon Appétit !!!
